Draußen scheint die Herbstsonne, drinnen ist mir dennoch fröstelig. Suppe wärmt von innen und ist eine prima Verwendung für all das frische Grün in unserer Gemüseschale. Die Chilischote heizt zusätzlich ein.
Für 2 Portionen
2 Knollensellerie
1-2 Petersilienwurzeln + Petersiliengrün
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
6 Stängel Koriander
1 Chilischote
1/2 Stange Zitronengras
200 ml Hafersahne
400 ml Wasser
Salz
1 EL Ahornsirup
2 EL Erdnussmus
1 EL geröstetes Sesamöl
Sellerie, Petersilienwurzeln und -grün und Lauch waschen, Sellerie und Petersilienwurzeln schälen, alles klein würfeln. Koriander waschen, Stiel entfernen und fein hacken. Petersiliengrün ebenfalls hacken. Chili waschen, halbieren und entkernen. Zitronengras waschen, platt klopfen und fein hacken.
Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilie mit Hafersahne, Wasser, Salz, Ahornsirup und Erdnussmus in einen Topf geben und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Chilischote entfernen, Suppe anschließend mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit Salz und ggf. Ahornsirup abschmecken und mit Sesamöl beträufelt und Koriander bestreut servieren.
