Tortilla-Buddha-Bowl mit schwarzen Bohnen

Tadaaa, sie sind wieder da. Endlich ist Tomatensaison. Wie toll. Wir mischen sie in einer mexikanischen Bowl, das geht ratz fatz – sogar auf dem Campingkocher mitten im Wald. Wo auch immer ihr gerade herumsommert – viel Spaß und lasst euch die Tomaten schmecken. Bald ist die Saison schon wieder zu Ende.

Für 2 Erwachsene und 1 Kind
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 g Cockailtomaten
1 Dose schwarze Bohnen (400 g)
2 EL Olivenöl
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1-2 Msp. Chilipulver
Saft und Schale von einer Bio-Limette
1 Avocado
10g frischer Koriander
3 Soft Tortilla Wraps
Salz

Erstmal schnippeln und spülen
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen und trocknen, dann vierteln. Die Bohnen über ein Sieb abgießen, abspielen und abtropfen lassen.

Dann die Pfanne anschmeißen
Das Öl in der tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dann den Kreuzkümmel und das Chili dazugeben und eine weitere Minute mitrösten. Mit den Tomatenvierteln und dem Limettensaft ablöschen und 5 Minuten bei kleiner Hitze unnter gelegentlichem Rühren einköcheln lassen.

Grünzeug präparieren
In der Zwischenzeit die Avacado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und grob würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls grob hacken.

Und noch hübsch anrichten
Die Bohnen unter die Tomatenmasse mischen und ca. 1 Minute miterwärmen und mit Salz abschmecken. Die Tortillafladen in einer zweiten Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 30 – 45 Sekunden rösten und dann achteln. Die Tomatenmasse auf Schälchen verteilen, Avocado und Koriander darüber streuen und mit Tortillaecken verzieren.